Где бы вы ни находились — на высоком приеме или в дружеской
компании, помните: вопреки известному изречению «in vino veritas»,
истина, все же, в умении красиво вести себя, поднимая настроение себе
и окружающим. Эстетика — это, прежде всего грамотная организация
торжества. Поэтому необходимо заранее позаботиться о составлении
соответствующей программы.
Лучше придерживаться следующей схемы:
1. Выбор вида приема.
2. Составление списка приглашенных.
3. Заблаговременную рассылку приглашений.
4. Составление плана рассадки за столом (на завтраке, обеде и ужине).
5.... Читать дальше »
Меню может составляться как для домашних застолий, так и для кафе,
ресторанов и других заведений общепита. При его составлении максимально
учитываются такие особенности гостей как пол, возраст, национальность,
вероисповедание, особенности здоровья и т. п., а так же вкусовые
пристрастия.
Вспомним порядок подачи блюд классического полного меню. Это было
придумано, не раз апробировано, предложено к применению еще в 18 веке
в королевских дворцах Франции. Основная доля всех гастрономических
новшеств и открытий была сделана в это ... Читать дальше »
- Хорошо неподалеку от места хозяйки за столом поставить маленький
столик (подсобный), на котором разместить супницу с супом, чистые
тарелки и все необходимое, что хозяйка может использовать, не вставая
со своего места.
- В тех случаях, когда за столом сидят
пять-шесть человек, хозяйка может свободно подавать блюда сама. Но
когда за столом больше людей, кушанья гостям следует подносить. При
этом нужно знать следующее правило: блюда, из которых гость должен сам
переложить порцию на свою тарелку, подносят слева от сидящего за
столом. Кушанья, предварительно разложенные на тарелке, подают с правой
стороны сидящего за столом.
- Во всех случаях подавать блюда
надо быстро, но без лишней суеты. Особенно важно соблюдать это правило,
если за столом много людей.
- Кушанье выносят из кухни
готовым: оформленным и заг... Читать дальше »
